餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和**提升战略4个阶段。
从餐饮油烟污染治理的状况来看，北京、上海、广州、南京、杭州等省会城市的大中型餐饮企业，在厨中均安装了不同类型的油烟净化装置，但开机率和净化效率监管缺失。国内中小城市或区域地市级城市的餐饮业油烟净化器安装率更低，环境保护监管基本处于真空状态。

从2014年北京地区PM2.5源解析来看，餐饮油烟、工业燃煤、机动车尾气、扬尘等，成为PM2.5形成的重要来源。据悉，目前油烟净化技术以机械式、湿式、静电式三种基本形式及其复合式为主，各种型号的油烟净化设备层出不穷，净化技术参差不齐，市场准入要求不规范。异味、噪声、固体废弃物等污染已成为投诉热点。在人口稠密的住宅区，中小餐饮是空气污染源及投诉的高发点，也是环保部门难以管理的重灾区。

油烟在线监测系统由油烟在线监测仪、网络传输技术和监控软件云平台组成，它可对油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度，以及风机、净化器的运行状态进行实时监测，集油烟监测、数据采集、数据传输等功能为一体，通过4G/GPRS通讯方式将数据上传到监控平台，实现监管人员和餐饮企业管理的远程查看。

如何选择油烟在线监测设备
1.从油烟在线监测设备的证书考虑
2.公司应具有自身的生产基地和研发基地
很多卖油烟在线监测的都是贸易商、贴牌商，没有技术和后期运维能力。在选择的时候，应该选择油烟在线监测工厂，拥有自身的生产车间、软件开发师、硬件开发师、组装车间、售后团体等，在购买前可以前往工厂基地进行考察。
3.公司应具有技术开发和运维能力
油烟在线监测系统不同于传统设备，它由硬件和软件组成，因此它的运行非常依赖产品服务商的技术运维能力，随时都需要对接协议和数据传输，以及遇到的各种系统的问题需要及时解决和更新。
4.产品的质量稳定和精确度
市场上很多产品宣传做的好，产品不稳定，精确度不高。选择产品需要选择产品稳定的、精度度精准的。产品稳定是指，产品运行稳定、设备数据稳定传输。精确度是指测量 的油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃需要与第三方监测的数据应该有相关性，不能 是估算值。
总结上述几点，是选择油烟在线监测的基本考虑点，尽量选择有实力的厂家品牌。从产品质量、技术能力 、厂家规模、产品资质、运维能力多个角度去考虑选择。

餐饮油烟在线监测平台功能介绍：
餐饮油烟在线监测平台将油烟的多要素数据进行集成，实现集中监控。平台可实现实时监控，方便查看，数据超标报警，同时平台有数据记录功能，正常数据和超标数据亦可分类显示。平台可对各设备进行站点排名、数据统计分析，为各级主管部门调度决策提供有力证据。